Mme Perisson lance à Baptiste qui passe un entretien d'embauche pour un poste de serveur dans son établissement : « Mais vous pensez que vous avez les qualités requises pour le poste ? ». Il réplique : « Ecoutez, je pense. J'ai un bon contact avec les clients et j'ai fait pas mal de restauration ». La chargée du recrutement demande : « Mais encore ? ». Le copain d'Emma annonce : « Je fais partie de la 5ème génération Marci. Le Bar du Mistral, je sais pas si ça vous parle ? ». Mme Perisson confie : « Je ne suis pas de Marseille ». Le père de Mathis explique : « Bah c'est un bistrot familial qui est dans son jus. C'est authentique. Vous devriez venir y faire un tour ». Elle lâche : « Enfin, entre un bistrot de quartier et un établissement comme le nôtre, ça n'a rien à voir. Notre clientèle a certaines exigences ». Baptiste l'invite à regarder son CV : « J'ai bossé avec un marchand d'art. Donc niveau clientèle haut de gamme
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